Для ответа на этот вопрос нужно понять, как производят солодовый экстракт. На заводе приготавливают пивное сусло из солода, его охмеляют, т.е. добавляют согласно технологии классического пивоварения хмель, а после этого, вместо добавления дрожжей, готовое пивное сусло начинают выпаривать. Жидкость загустевает и ее упаковывают.
После дегустации грамотно сделанного пива, даже из российского концентрированного пивного сусла, девять человек из десяти в магазин разливных хмельных напитков или в супермаркет с бутилированным и баночным пивом больше не пойдут.

Дело в том, что пивоваренные дрожжи в нефильтрованном пиве продолжают свою деятельность. При правильном соблюдении всех правил чистоты приготовления пива популяция клеток дрожжей очень велика по сравнению с другими микроорганизмами, поэтому пиво при длительном и правильном хранении в закрытой таре при температуре 5°С может храниться несколько месяцев. Что нельзя сказать о разливных хмельных напитках из ближайших магазинов.