Смесь для Мортаделлы в Самаре

В составе смеси приправ "для Мортаделлы": кориандр, перцы, чеснок, мускатный орех, тмин, гвоздика, корица. 

Смесь приправ для Морталеллы и Болонской колбасы. 

Основное вкусовое направление – тмин, гвоздика и душистый перец.

Со смесью "Для Мортаделлы" вы получите классический вкус вареной колбасы, максимально приближенной по органолептике к итальянскому вкусовому направлению. Кстати, при создании рецептур советских вареных колбас по заданию государства в 30-х годах прошлого века специалисты советской мясопереработки взяли за основу технологию и вкусы колбас именно итальянских и немецких производителей – законодателей колбасных дел в то время. Основными требованиями при создании колбасных рецептур тогда решили сделать максимальную питательность и пищевую полноценность для здоровья советских граждан. Колбаса должна была иметь яркий вкус и аромат, быть доступной и привлекательной для потребителя.

В наше время при создании ГОСТа на вареные колбасы, сосиски, сардельки и шпикачки специалисты-разработчики учли все потребности и особенности современного мясного сырья. В то же время, современный ГОСТ на вареные колбасы максимально приближен к советскому – один из самых строгих в мире по требованиям к сырью и готовому продукту.

Смесь приправ "для Мортаделлы": 

- предназначена для придания вкуса и аромата вареным, варено-копченым, полукопченым, а также жареным колбас;

- подходит для ароматизации кулинарных изделий, полуфабрикатов из свинины, баранины, говядины и курицы;

• Внешний вид: равномерно перемешанная смесь пряностей;
• Цвет: от охристо-зеленого до светло-коричневого;
• Вкус: пряный;
• Запах: свойственный пряностям, входящим в состав смеси. 
• Консистенция: сыпучая.